RAW (raw food)

È un tipo di alimento che non ha subito trattamenti termici superiori a 42 gradi Celsius. Il cibo crudo può quindi significare cibo crudo o semicrudo, che in lingua ceca viene definito cibo vivo. Il termine cibo crudo deriva da studi che affermano che il cibo trattato termicamente perde tutto il suo valore nutritivo. La temperatura di soglia viene quindi fissata intorno ai 42°. Valori più alti dovrebbero quindi distruggere importanti enzimi e sostanze nutritive nel cibo.